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Wie unsere regionale Färse kommt auch unser Kalbfleisch aus regionalen Höfen in Brandenburg und wird bei Emil Färber in Luckenwalde verarbeitet. Im Vergleich zum Rindfleisch schmeckt Kalb eleganter und milder, da es eine sehr feine Faserstruktur hat. Der Grund dafür ist, dass die Muskeln der Kälber noch nicht vollständig entwickelt sind und weniger Bindegewebe haben. Das Fleisch mancher Milchkälber kann fast weiß sein, weil erst mit der Zuführung von Eisen über Gräser und Pflanzen das typische Fleischrot entsteht. Kalbfleisch ist zart, hellrosa, es enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Nicht umsonst steht Kalbfleisch vor anderen Fleischsorten auf den Empfehlungslisten vieler Ernährungsberater.
Da das Kalb bei einen Fettanteil von nur 2-3 Prozent extrem mager ist, verzeiht es bei der Zubereitung zu hohe Temperaturen ebenso wenig wie überlange Garprozesse.
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Das Kalbsfilet war ein wahrer Genuss! Es war äußerst zart und von ausgezeichneter Qualität. Ich bin wirklich begeistert von diesem hochklassigen Produkt.
Das Kalbsfilet ist echt klasse! Es ist das hochwertigste Stück Fleisch, das ich je gegessen habe. Die Qualität ist wirklich beeindruckend.
Das Kalbsfilet ist einfach affengeil! Es schmilzt förmlich auf der Zunge und ist ein wunderbarer Genuss. Ich kann es nur empfehlen.
Das Kalbsfilet ist genial! Es ist von höchster Qualität und absolut delikat. Ich habe es schon mehrmals gekauft und es enttäuscht nie.
Das Kalbsfilet ist ein wunderbarer Genuss! Es ist äußerst mager und besonders zart. Ich kann es nur empfehlen.
150g
Kalbfleisch aus Brandenburg
Kalbsfilet
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