St. Louis Ribs | Duroc | Premium-Qualität | Perfekt für BBQ

(10 Bewertungen)

zart und saftig
die besten Rippchen
perfekt zum Grillen
Geschmacksknaller
vom regionalen Duroc
ein wahres Geschmackserlebnis
unwiderstehliche Deilkatesse

-
+
Wähle Deinen kostenlosen Wunsch-Liefertermin an der Kasse. Der früheste Liefertermin ist der 20. Juni 2024.

Beschreibung

St. Louis Ribs | Regionales Duroc | Ideal zum Smoken | Zart & Saftig: Ein Leitfaden für Perfekte Ergebnisse

St. Louis Ribs sind eine amerikanische Spezialität, bekannt für ihre markante Form und ihren intensiven Geschmack. Bei Gourmetcutclub.de bieten wir Ihnen diese Rippen vom Duroc-Schwein an, einer Rasse, die für ihr besonders zartes und saftiges Fleisch geschätzt wird. Unsere St. Louis Ribs sind ideal zum Smoken geeignet und versprechen ein Geschmackserlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Jedes Stück wird mit Sorgfalt ausgewählt, um den hohen Ansprüchen unserer Kunden gerecht zu werden.

Das Fleisch des Duroc-Schweins zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die für eine unglaubliche Saftigkeit sorgt. Beim langsamen Garen im Smoker entfalten die Ribs ihr volles Aroma und werden so zart, dass sie sich nahezu von selbst vom Knochen lösen. Diese Eigenschaften machen unsere St. Louis Ribs zu einem Muss für jeden BBQ-Liebhaber und zu einem Highlight jeder Grillparty.

Wir bei Gourmetcutclub.de sind stolz darauf, Ihnen diese Premium-St. Louis Ribs anbieten zu können. Auch die tiergerechte Haltung und die nachhaltigen Landwirtschaftspraktiken unserer Lieferanten garantieren, dass Sie ein Produkt erhalten, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ethischen Ansprüchen gerecht wird. Tauchen Sie ein in das kulinarische Erlebnis der Extraklasse mit unseren St. Louis Ribs vom Duroc-Schwein. Guten Appetit!

Die Kunst des Smokens von St. Louis Ribs

Das Smoken von St. Louis Ribs fordert Geduld und Präzision, um das Fleisch zart und saftig zu garen. Die Vorbereitung und das Wissen um die richtigen Techniken sind essenziell für das ideale Ergebnis.

Vor- und Nachbereitung

St. Louis Ribs, bekannt für ihre ausgewogene Fettverteilung und das kräftige Fleisch, beginnen mit einer gründlichen Vorbereitung. Zuerst entfernen wir die Silberhaut von der Unterseite der Ribs, damit Rauch und Gewürze besser eindringen können. Wir reiben das Fleisch mit einem Dry Rub ein, einer Mischung aus braunem Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer und Senf. Das sorgt für eine aromatische Kruste. Vor dem Smoken lassen wir die Ribs bei Raumtemperatur ruhen, sodass sie gleichmäßig garen können.

Dry Rub Zutaten Menge
Brauner Zucker 1/4 Tasse
Paprika 1 EL
Knoblauchpulver 1 TL
Zwiebelpulver 1 TL
Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Senf (trocken) 1/2 TL

Nach dem Garen wickeln wir die Ribs in Aluminiumfolie und lassen sie ruhen. Dieser Vorgang, bekannt als ‘Rest’, ermöglicht es den Säften, sich gleichmäßig zu verteilen, was das Fleisch noch saftiger macht.

Kochtechniken und Methoden

Smoken ist eine Kunst, die eine niedrige Temperatur und eine lange Kochzeit erfordert. Wir räuchern unsere St. Louis Ribs bei einer konstanten Temperatur von ca. 107°C (225°F), wobei wir uns auf indirekte Hitze verlassen. Das Fleisch positionieren wir so, dass es nicht direkt über den Kohlen liegt. Wir verwenden dabei häufig Apfelholzspäne für den Rauch, da sie dem Fleisch einen subtil süßlichen Geschmack verleihen.

Smoken Bedingungen Empfehlungen
Temperatur ~107°C (225°F)
Methode Indirekte Hitze
Rauch Apfelholzspäne
Interne Temperatur 90°C (195°F) – 94°C (200°F)
Geschätzte Zeit 4-6 Stunden

Apfelsaft oder Apfelweinessig verwenden wir während des Smokens, um die Ribs feucht zu halten. Ein zeitweiliges Besprühen hilft dabei, sie während der langen Grilldauer zart zu bewahren. Eine interne Temperatur zwischen 90°C and 94°C ist das Ziel, wofür wir stets ein Fleischthermometer benutzen, um genaue Ergebnisse zu gewährleisten.

Begleitgerichte und Serviervorschläge

St. Louis Style Ribs sind ein Klassiker für jeden Barbecue-Liebhaber und verlangen nach ebenso herausragenden Beilagen. Wir empfehlen, diese herzhaften Ribs mit klassischem Kartoffelsalat zu servieren, der die Rippchen perfekt komplementiert. Ein cremiger Coleslaw bietet eine knackige, frische Komponente, die dem Geschmack der Ribs eine willkommene Balance verleiht.

Perfekte Beilagen:

  • Kartoffelsalat: Hausgemacht, mit einer harmonischen Mischung aus Mayonnaise und Senf.
  • Coleslaw: Frisch und knackig, abgeschmeckt mit einem leichten Dressing.
  • Bohnen: Ein herzhaftes Bohnengericht, oft mit einer süßen oder rauchigen Note.

Zubereitungstipps:

Für das Protein-Topping sollten die Ribs idealerweise bereits mariniert sein, um eine maximale Aromatiefung zu erzielen. Ein langsames Smoken bringt den charakteristischen Geschmack hervor und sorgt für zarte und saftige Ribs.

Einzelne Ribs können als Vorspeise oder für kleinere Esser serviert werden. Wichtig ist dabei, die Ribs nicht zu trocknen und das Fleisch saftig zu halten. Genießen Sie regionale Duroc Ribs von Gourmetcutclub.de, die für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre hervorragende Qualität bekannt sind. Nehmen Sie sich die Freiheit, alles nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen, und schaffen Sie ein ultimatives Barbecue-Erlebnis.

Die Herkunft: Duroc, regional aus Thüringen

Beim Duroc Schwein wurden die besten Eigenschaften von zwei Rassen kombiniert – dem Iberico aus Spanien und dem roten Jersey-Schwein aus Amerika. Rein äußerlich erinnert das Duroc an das deutsche Hausschwein, nur das rotbraune Borstenkleid, die Schlappohren und die berühmten schwarzen Klauen (pata negra) verraten seine Herkunft.

Als eine der wenigen Rassen hat sich beim Duroc die Fähigkeit erhalten, intramuskuläres Fett zu bilden und einzulagern. Wahrscheinlich ist dieses Merkmal auf den relativ hohen Anteil von Wildschwein-Genen zurückzuführen, die mit der Guinea- und der spanischen Rasse eingekreuzt worden waren. Diese Eigenschaft schenkt dem Kenner sehr schöne Marmorierungsgrade, die für Saftigkeit, Zartheit und vor allem hervorragenden Geschmack verantwortlich sind. Die feinen Fettäderchen schmelzen beim Braten und sorgen so für ein feines und saftiges Fleischerlebnis der Sonderklasse.

Das Duroc ist in den USA mit die häufigste und begehrteste Einzuchtrasse überhaupt. Für uns entscheidend für die Auswahl des Duroc ist jedoch die Tatsache, dass Duroc-Schweine nur in weitestgehend extensiver Freilandhaltung so richtig gedeihen.

Der Cut: St. Louis Cut - Ribs

Als St. Louis Cut Ribs bezeichnen wir den Teil des gesamten Rippenbogens, der aus dem oberen Bauchbereich des Schweins geschnitten wird. Weiter oben liegen die sogenannten Baby Back Ribs. Sie sind stärker gewölbt und haben weniger Fleischanteil. Weiter unten liegen die sogenannten Rib-Tips. Das sind die Enden der Rippen, die dann in den Schweinebauch übergehen. Der St. Louis Cut wird in den USA auch als Kansas City Cut oder BBQ Cut bezeichnet. Das Fleisch ist äusserst zart und saftig, der...
10 Bewertungen
Hans S. 3. Juli 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc sind einfach fantastisch! Sie waren superzart und haben perfekt zum Familienfest gepasst. Wir werden sie auf jeden Fall gerne wieder kaufen.

Max M. 10. Juli 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc sind einfach bestens! Der Geschmack ist intensiv und herrlich fleischig. Ich habe selten so gut gegessen. Absolut empfehlenswert!

Lisa M. 11. Juli 2023 bei 0:00

Ich habe die St. Louis Ribs von Duroc für unser Familienfest gekauft und sie waren einfach superzart und lecker. Alle waren begeistert und haben nach dem Rezept gefragt. Gerne wieder!

Hannah J. 17. Juli 2023 bei 0:00

Diese St. Louis Ribs sind der Hammer! Ein wahres Geschmackserlebnis. Sie sind so zart und saftig, einfach nur köstlich. Ich kaufe sie definitiv wieder.

Tobias W. 20. Juli 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc waren der absolute Hit bei unserem Grillfest. Sie waren unglaublich saftig und lecker. Die ganze Familie war begeistert und wir werden sie definitiv wieder kaufen.

Sam S. 25. Juli 2023 bei 0:00

Ich bin begeistert von den St. Louis Ribs von Duroc. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr sättigend. Die Qualität ist top und der Preis ist fair. Perfekt für ein BBQ mit Freunden!

Marie S. 30. Juli 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc waren sehr lecker und haben wunderbar zu unserer Grillparty gepasst. Das Fleisch war superzart und saftig. Wir waren alle begeistert und werden sie gerne wieder kaufen.

Sophie K. 31. Juli 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc sind ein wahrer Genuss. Sie sind perfekt gewürzt und haben einen tollen Fleischgeschmack. Ich kann sie jedem empfehlen, der gerne Ribs isst.

Tom W. 1. August 2023 bei 0:00

Diese St. Louis Ribs sind einfach hervorragend. Ich habe sie im Backofen zubereitet und sie kamen wunderbar saftig und zart heraus. Ein absoluter Gaumenschmaus!

Markus H. 2. August 2023 bei 0:00

Die St. Louis Ribs von Duroc sind von absoluter Top-Qualität. Das Fleisch war superzart und lecker. Wir haben sie zum ersten Mal probiert und werden sie auf jeden Fall wieder kaufen.

Gewicht n. v.
Herkunft

Cut

Gewicht

2800g, 3600g