Ossobuco | regionales Kalb | unheimlich zart | mildes Aroma | besonders hochwertig | ideal zum Schmoren | köstlich

Produktgewicht: 1 kg

Artikelnummer: 90619
(21 Bewertungen)
  • ideal zum Schmoren
  • unheimlich zart
  • authentischer Genuss
  • köstlich pikant
  • mildes Aroma
  • besonders hochwertig
  • vom regionalen Kalb

19,99 

39,98  / kg

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Cut Beschreibung

Die Herkunft: Kalbfleisch aus Brandenburg

Wie unsere regionale Färse kommt auch unser Kalbfleisch aus regionalen Höfen in Brandenburg und wird bei Emil Färber in Luckenwalde verarbeitet. Im Vergleich zum Rindfleisch schmeckt Kalb eleganter und milder, da es eine sehr feine Faserstruktur hat. Der Grund dafür ist, dass die Muskeln der Kälber noch nicht vollständig entwickelt sind und weniger Bindegewebe haben. Das Fleisch mancher Milchkälber kann fast weiß sein, weil erst mit der Zuführung von Eisen über Gräser und Pflanzen das typische Fleischrot entsteht. Kalbfleisch ist zart, hellrosa, es enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Nicht umsonst steht Kalbfleisch vor anderen Fleischsorten auf den Empfehlungslisten vieler Ernährungsberater.

Da das Kalb bei einen Fettanteil von nur 2-3 Prozent extrem mager ist, verzeiht es bei der Zubereitung zu hohe Temperaturen ebenso wenig wie überlange Garprozesse.

Über den Cut

Beim Osso Bucco handelt es sich um ein Teilstück aus der Keule des Kalbs, das auch in Scheiben geschnitten als Beinscheibe oder im Ganzen als Kalbshachse bezeichnet wird. Der Begriff Osso Bucco bezieht sich auf ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Wörtlich übersetzt bedeutet Osso Bucco so viel wie „Knochen mit Loch“. Der Name hängt mit dem Hohlknochen zusammen, der die im Gericht verwendete Kalbshachse beziehungsweise den Unterschenkel des Kalbs durchzieht. Osso Bucco findet jedoch nicht nur in der italienischen…

21 Bewertungen für Ossobuco | regionales Kalb | unheimlich zart | mildes Aroma | besonders hochwertig | ideal zum Schmoren | köstlich

  1. Hans B. (Verifizierter Besitzer)

    Das Ossobuco ist einfach fantastisch. Es schmort wunderbar zart und entwickelt ein intensives Aroma. Besonders hochwertig und ideal zum Schmoren. Echt klasse!

  2. Franziska S. (Verifizierter Besitzer)

    Das Ossobuco ist butterweich geworden und hat ein kräftiges und würziges Aroma. Alles top!

  3. Peter W. (Verifizierter Besitzer)

    Das Ossobuco war so lecker, dass es ratzfaz weg war. Ich habe es sehr genossen!

  4. Sabine F. (Verifizierter Besitzer)

    Das Ossobuco ist von besonders hoher Qualität. Es ist einfach vorzüglich und hat ein intensives Aroma.

  5. Andreas H. (Verifizierter Besitzer)

    Das Ossobuco hat mich wirklich überzeugt. Es ist zart, aromatisch und von bester Qualität. Echt klasse!

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