ZARTES RINDFLEISCH MIT GEMÜSE AUS DEM WOK

Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 90 Minuten

ZUTATEN

600g argentinisches Rump- oder Hüftsteak 65 ml Sesamöl dunkel 165 ml Teriyaki-Marinade aus dem Asialaden 100 g rote Miso-Paste aus dem Asialaden 165 g schwarze Bohnenpaste aus dem Asialaden 65 ml Reisessig 4 Möhren mittelgroß 2 Stück Paprikaschoten rot 2 Zwiebeln groß ein kleines Stück frischen Ingwer Chilis nach Geschmack 2 Zehen Knoblauch 260 ml Rinderfond ein kleiner Bund Koriander

ZUBEREITUNG

1.    Du schneidest die Steaks in ca. 1.5cm breite Streifen Dann erhitzt Du etwas Sesamöl im wirklich heissen Wok und brätst die Streifen in nicht zu großen Portionen je 1 Minute scharf an.Wichtig ist das ständige Wenden, damit das Fleisch von allen Seiten Farbe bekommt. Wichtig: Das Beef sollte maximal mediium rare sein, wenn Du es anschneidest. 2.   Jetzt vermischt Du Reisessig, Teriyaki,- Miso- und Bohnenpaste in einer Schale mit dem Beef und marinierst es ca. 1 Stunde lang.

3.   Zwiebeln, Ingwer, Paprika und Möhren im heissen Wok mit etwas Öl scharf anbraten, bis sie leicht glasig sind. Dann den Rinderfond zugießen und das Gemüse ca. 20 Minuten kochen, bis es gar, aber noch bissfest ist. 4.   Das Fleisch mit der Sauce in den Wok mit dem Gemüse geben. Alles verrühren und heiß werden lassen, aber nicht lange aufkochen, damit das Fleisch nicht weiter gart.

Das asiatische Rindfleisch aus dem Wok mit dem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

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