Schmorbraten - Rinderbraten

Der Rinderbraten oder auch Schmorbraten vom Rind wird aus der Hüfte, der Oberschale oder dem Rinderbug geschnitten. Rinderbraten lässt sich einfach zubereiten und gilt sowohl als geschmackvolle als auch zarte Köstlichkeit. Allerdings solltet ihr auf hohe Temperaturen verzichten, da sich ansonsten die Fasern des Fleischs zusammenziehen und der Braten zäh werden kann. Rinderbraten ist nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen anderen Ländern ein beliebtes Gericht, aber bei der Zubereitung gibt es teils große Unterschiede.

Was zeichnet Schmorbraten / Rinderbraten aus?

Solltet ihr euch für einen Rinderbraten aus dem Rinderbug entscheiden, könnt ihr euch auf durchwachsenes, mageres, mittelfaseriges und muskulöses Fleisch freuen. Ein gut zubereiteter Rinderbraten ist saftig im Geschmack und zart im Biss. Bei längerem Schmoren wird der hohe Bindegewebeanteil in Gelatine umgewandelt, was mit einem intensiven Aroma einhergeht. Wenn ihr Rinderbraten kauft, entscheidet euch am besten für hochwertiges Fleisch, denn Regionalität und Tierwohl spiegeln sich auch im Geschmack wider. Rinderbraten eignet sich gut für festliche Anlässe oder als Sonntagsschmaus. Allerdings solltet ihr gerade bei diesem Gericht auf die Würzung achten, da sich Rinderbraten gut mit Gewürzen verfeinern lässt und ihr auf diese Weise geschmacklich mehr herausholen könnt.