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28,99 € / kg
Spareribs
Spareribs : Der ultimative Guide zu Spareribs, Preisen und Online-Bestellung
Schweinerippchen, auch bekannt als Spareribs, sind ein beliebtes Grillgericht mit saftigem, zartem Fleisch zwischen den Knochen. Du kannst Schweinerippchen in verschiedenen Variationen kaufen, wie zum Beispiel Iberico, Duroc, Pork und Boneless. Es gibt viele Möglichkeiten, um Spareribs zu bestellen und zu genießen, sei es in einem Restaurant, beim Metzger, oder online für den Grill zuhause. So kannst Du bequem und einfach die passenden Rippchen für den nächsten Grillabend oder gemütlichen Abendessen erhalten.
Bei der Zubereitung von Spareribs gibt es verschiedene Methoden, wie zum Beispiel die 3-2-1 Methode, bei der die Rippchen zuerst längere Zeit bei niedriger Temperatur gegart, dann mit Sauce bestrichen und schließlich kurz gegrillt oder im Ofen erhitzt werden. Die Portionsgröße bei Spareribs variiert, man rechnet in der Regel mit etwa 300-500g rohen Rippchen pro Person.
In einigen Restaurants gibt es sogar “All You Can Eat”-Angebote für Spare Ribs, oder spezielle Spareribs Halterungen, um die Rippchen besonders effektiv zu nutzen und dadurch mehr Platz für weitere Grillgut zu schaffen. Egal für welche Variante du dich entscheidest, entscheidend ist der Geschmack und die Qualität der Rippchen.
Grundlagen des Spare Ribs
Was ist der Unterschied zwischen Spare Ribs und St. Louis Ribs
Spare Ribs und St. Louis Ribs sind beides Teile vom Schwein, aber sie unterscheiden sich in ihrer Form und Größe. Spare Ribs sind länger, schmaler und weniger fleischig als St. Louis Ribs. St. Louis Ribs hingegen sind ein rechteckiges Stück Fleisch, das aus dem Rippenknochen geschnitten wird.
So schmeckt das Rippchen
Das Rippchen wird häufig vom Schwein verwendet, da es recht fleischig ist und ein köstliches Aroma hat. Die Zubereitung des Rippchens ist entscheidend für den Geschmack. Üblicherweise werden Spare Ribs gegrillt und so lange gegart, bis sich die Rippen leicht herauslösen lassen.
Der Cut: Rippchen
Rippchen sind Teil des Spare Ribs und bestehen aus Knochen, Fleisch und einem dünnen Silberhäutchen. Das Silberhäutchen wird normalerweise bei der Zubereitung entfernt, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart bleibt.
Teilstücke Rippchen
Es gibt verschiedene Teilstücke von Rippchen, wie zum Beispiel Baby Back Ribs, St. Louis Ribs und Loin Ribs. Baby Back Ribs befinden sich am oberen Teil des Rippenteils des Schweines, während St. Louis Ribs und Loin Ribs im unteren Teil nahe dem Bauchraum liegen.
Dry Aged oder Wet Aged Spare Ribs
Beim Dry Aging werden die Rippchen über einen längeren Zeitraum hinweg getrocknet. Dieser Prozess ermöglicht es, dass der natürliche Geschmack und die Textur des Fleisches erhalten bleiben. Wet Aging hingegen erfolgt in einer vakuumversiegelten Verpackung, die das Fleisch über einen bestimmten Zeitraum reifen lässt, aber weniger intensiv ist als Dry Aging. Beide Verfahren haben ihre eigenen Vor- und Nachteile und sind je nach persönlichen Vorlieben zu wählen.
Herkunft und Ernährung vom Spare Ribs
Spare Ribs sind ein beliebtes Grillgericht und stammen aus verschiedenen Fleischsorten wie Schwein oder Rind. Die bekanntesten Arten von Spare Ribs sind Baby Back Ribs und St. Louis Cut. In diesem Abschnitt werden wir die Herkunft, verschiedene Rinderrassen, Zuchtmethoden und die Unterschiede zwischen Gras- und Getreidefütterung sowie Marmorierung und Marbeling betrachten.
Die verschiedenen Rinderrassen
In den USA und Deutschland gibt es viele verschiedene Rinderrassen, die zur Produktion von Spare Ribs verwendet werden. Die bekanntesten Rassen sind Angus, Hereford und Charolais. Jede Rasse hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sich auf die Qualität und das Aroma des Fleisches auswirken.
Herkunft und Zucht
Die Qualität der Spare Ribs hängt stark von der Herkunft der Tiere und den Zuchtmethoden ab. In den USA werden Rinder oft in großen Feedlots gezüchtet, während in Deutschland kleinere landwirtschaftliche Betriebe üblicher sind. Beide Länder legen großen Wert auf Tierschutz und Nachhaltigkeit, sodass die Rinder gut gepflegt und nachhaltig gezüchtet werden.
Gras-fed oder Grain-fed der Unterschied
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Fütterung von Rindern: Gras- und Getreidefütterung. Gras-gefütterte Rinder erhalten eine natürliche Ernährung durch Weiden, während Getreide-gefütterte Rinder oft mit Getreide und anderen Futtermitteln gefüttert werden. Gras-gefüttertes Fleisch enthält oft weniger Fett und hat ein stärkeres Aroma, während Getreide-gefüttertes Fleisch in der Regel zarter ist und eine höhere Marmorierung aufweist.
Marmorierung bzw. Marbeling
Die Marmorierung bezieht sich auf das Verteilungsmuster von Fett im Muskelgewebe des Rindfleisches. Eine hohe Marmorierung führt zu einem zarteren, saftigeren und geschmackvolleren Fleisch, das ideal für Spare Ribs ist. Rinder, die Getreide gefüttert werden, neigen dazu, eine höhere Marmorierung zu entwickeln als Gras-gefütterte Rinder, was das Fleisch bei Verbrauchern besonders beliebt macht.
Insgesamt haben die Herkunft, Zuchtmethoden und Ernährung von Rindfleisch einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und das Geschmackserlebnis von Spare Ribs. Es ist wichtig, diese Faktoren zu berücksichtigen, um die besten Spare Ribs für den persönlichen Geschmack zu finden.
Zubereitung Spare Ribs
Die Zubereitung von Spare Ribs kann auf verschiedene Arten erfolgen, um den bestmöglichen Geschmack und das gewünschte Aroma zu erzielen. Im Folgenden werden die verschiedenen Methoden und Techniken zur Zubereitung von Spare Ribs erläutert.
Braten
Das Braten von Spare Ribs ist eine schnelle und einfache Methode, um die Rippchen zart und saftig zu machen. Hierfür kannst du die Spare Ribs in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die Rippchen nicht verbrennen und verbittern.
Grillen
Grillen ist eine traditionelle Methode zur Zubereitung von Spare Ribs, insbesondere in den USA, wo BBQ-Rippchen sehr beliebt sind. Um die Rippchen auf dem Grill zuzubereiten, sollten sie zunächst mit einer Marinade bestrichen und anschließend auf dem Grill bei indirekter Hitze langsam gegart werden. Wende und bestreiche die Rippchen regelmäßig mit der Marinade, um ihnen ein besonders leckeres Aroma zu verleihen.
Backofen
Die Zubereitung von Spare Ribs im Backofen ist eine praktische Alternative, wenn kein Grill zur Verfügung steht. Lege die Rippchen auf ein Backblech, bestreiche sie mit einer Marinade und gare sie bei 150-180°C für etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis sie zart sind. Wende und bestreiche die Rippchen während des Garprozesses.
Sous-Vide
Die Sous-Vide-Zubereitung von Spare Ribs sorgt für besonders zarte und saftige Rippchen. Dazu werden die Rippchen vakuumversiegelt und in einem Wasserbad bei einer konstanten Temperatur von etwa 62-68°C für etwa 12 bis 24 Stunden gegart. Nach dem Sous-Vide-Garen können die Rippchen schnell auf dem Grill oder im Ofen gebräunt und karamellisiert werden.
Würzen und Marinieren
Um Spare Ribs einen köstlichen Geschmack zu verleihen, ist das Würzen und Marinieren entscheidend. Beliebte Marinaden enthalten Zutaten wie BBQ-Soße, Honig, Knoblauch oder Chili. Alternativ können sie auch trocken gewürzt werden, etwa mit einer Mischung aus Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Garzeiten und Kerntemperaturen
Die Garzeit für Spare Ribs hängt von der Zubereitungsmethode ab. Im Allgemeinen sollten Rippchen bei niedriger Temperatur langsam gegart werden, um sie zart und saftig zu machen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen, um sicherzustellen, dass das Fleisch sicher gegessen werden kann.
Ruhezeit und Anrichtung
Nach dem Garen sollten die Spare Ribs etwa 10 Minuten ruhen, bevor sie geschnitten und serviert werden. Dies erlaubt den Fleischsäften, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt für einen saftigen Biss. Zum Anrichten können die Rippchen mit Beilagen wie Salaten, Maiskolben oder Ofenkartoffeln serviert werden. Guten Appetit!
Ratgeber zum Kauf und Lagerung von Spare Ribs
Beim Kauf von Spare Ribs gibt es einiges zu beachten. Dieser Ratgeber gibt Tipps zum Einkauf, der Aufbewahrung und Auswahl von Spare Ribs, sowie Informationen zur Marmorierung und Qualität, Lagerung und Haltbarkeit, Kühlschrank, Gefrierfach und dem Aufwärmen der Spare Ribs.
Einkauf
Ob du Schälrippchen oder Back Ribs bevorzugst, der Einkauf sollte sorgfältig erfolgen. Achte auf die Qualität des Fleisches, den Preis und den Geschmack. Es ist möglich, frische oder marinierte Spare Ribs beim ortsansässigen Metzgermeister oder online zu bestellen. Du kannst auch darauf achten, ob Angebote für Spare Ribs verfügbar sind.
Aufbewahrung und Auswahl eines Spare Ribs
Entscheide dich für saftiges Fleisch in bester Qualität. Achte auf die Marmorierung, da sie einen Hinweis auf den Geschmack und das Aroma der Spare Ribs gibt. Rind oder Schwein spielt ebenfalls eine Rolle bei der Auswahl der Spare Ribs. Dies hängt von Deinen individuellen Vorlieben ab.
Marmorierung und Qualität
Die Marmorierung des Fleisches bezieht sich auf das intramuskuläre Fett, das sich durch das Fleisch zieht. Ein gutes Marmorierungsmuster ist gleichmäßig verteilt und sorgt für einen intensiven Geschmack und ein saftiges Aroma. Qualitativ hochwertige Spare Ribs sollten von vertrauenswürdigen Lieferanten stammen und nachweislich nachhaltig und umweltfreundlich geschlachtet worden sein.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Lagerung von Spare Ribs ist wichtig, um ihre Frische und Qualität zu erhalten. Hierbei solltest du zwischen der Lagerung im Kühlschrank und im Gefrierfach unterscheiden.
Kühlschrank
Frische oder marinierte Spare Ribs können im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius aufbewahrt werden. Ungeöffnete Packungen halten sich in der Regel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Gefrierfach
Wenn Du Spare Ribs länger lagern möchtest, kannst Du diese im Gefrierfach bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius aufbewahren. Die Spare Ribs sollten gut verpackt sein, um Gefrierbrand zu vermeiden. In der Regel halten sich Spare Ribs im Gefrierfach mehrere Monate.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen der Spare Ribs sollten sie im Kühlschrank vollständig aufgetaut werden. Anschließend können sie im Ofen oder auf dem Grill erhitzt werden, bis sie die gewünschte Garzeit erreicht haben. Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig erwärmt wird, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Zusammen mit leckerem Kraut und weiteren Beilagen kannst Du so ein köstliches Gericht genießen.
Rezepte und Beilagen Spare Ribs
Spare Ribs sind in Deutschland ein beliebtes Gericht für Grillabende und bieten eine Vielzahl an köstlichen Kombinationen. In diesem Abschnitt werden wir verschiedene Rezepte und Beilagen für Spare Ribs präsentieren, die perfekt für einen gelungenen Grillabend passen.
Verschiedene Rezepte Rippchen
Es gibt viele Möglichkeiten, Rippchen zuzubereiten, von klassischen BBQ-Spare Ribs mit einer feinen BBQ-Sauce über Duroc-Rippchen bis hin zu Beef Brisket oder Pulled Pork. Frisches Schweinefleisch und hochwertiges Fleisch wie Deutsches Duroc-Schwein werden häufig verwendet, um schmackhafte Rippchen zuzubereiten.
Knusprige Kartoffeln
Knusprige Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu Spare Ribs. Man kann sie im Ofen oder auf dem Grill zubereiten, indem man sie in Alufolie einwickelt und mit etwas Meersalz bestreut. Sie können auch auf dem Grill oder in einer Pfanne knusprig gebraten werden.
Pilzpfanne
Eine Pilzpfanne ist eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu Deinem Grillabend. Passend zu den Spare Ribs, können verschiedene Pilzsorten in einer Pfanne mit Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern angebraten werden.
Frischer Salat
Ein frischer Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Spare Ribs und bringt Abwechslung in Deinem Grillabend. Verwende verschiedene grüne Blattsalate, Gemüse wie Tomaten und Gurken, und füge zusätzliche Zutaten wie Feta oder Mais hinzu, um gute Aromen und Texturen zu erhalten. Füge etwas Kraut hinzu, um das Gericht abzurunden.
Grüner Spargel vom Grill
Grüner Spargel ist eine köstliche und einfache Beilage zum Grillen, die ideal zu Spare Ribs passt. Die frischen grünen Spargelstangen können auf dem Grill mit etwas Olivenöl und Meersalz zubereitet werden, bis sie leicht gebräunt sind. Serviere den Spargel direkt vom Grill als Beilage zu den Rippchen, um den Geschmack zu maximieren.
Zu einem gelungenen Grillabend mit Spare Ribs gehören also vielfältige Rezepte und Beilagen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Durch den Einsatz von frischem Gemüse, hochwertigem Fleisch und verschiedenen Aromen kannst du einen echten Gourmet-Grillabend genießen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Spareribs benötige ich pro Person für ein Essen?
Eine allgemeine Faustregel ist, etwa 500 Gramm Spareribs pro Person für ein Hauptgericht einzuplanen. Natürlich kann diese Menge je nach Vorlieben und Beilagen variieren.
Gibt es Unterschiede in der Qualität und dem Preis von Spareribs?
Ja, es gibt Unterschiede in der Qualität und dem Preis von Spareribs. Faktoren wie die Herkunft des Fleisches, die Art des Schnitts (z. B. Baby Back Ribs oder St. Louis Cut) und ob das Fleisch biologisch oder konventionell erzeugt wurde, können die Qualität und den Preis beeinflussen. Es lohnt sich, verschiedene Optionen zu vergleichen und auf Empfehlungen zu achten, um Spareribs in der gewünschten Qualität und zum richtigen Preis zu finden.
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Ursprünglicher Preis war: 36,65 €24,98 €Aktueller Preis ist: 24,98 €. / kg
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Spareribs Fakten
Spareribs ist die englische Bezeichnung für Schälrippchen. Der Fleischer bezeichnet sie auch als Rohzuschnitt aus dem Rippenbogen des Schweinebauchs. Zusammen mit Beef Brisket und Pulled Pork sind die Spareribs die Klassiker des US-amerikanischen Barbecues, weswegen die drei Gerichte auch den Namen „Holy Trinity“ bzw. „Heilige Dreifaltigkeit des BBQ“ tragen. Die Spareribs besitzen alles, was ihr für ein genussvolles BBQ nach althergebrachten Traditionen braucht.
Was macht die Spareribs so besonders?
Bei den Spareribs fusionieren Hochgenuss und Essensfreude miteinander. Das Fleisch wird lange und aromatisch mariniert, weswegen so manch einer beim Barbecue ein Lätzchen trägt. Die Rubs, Soßen und Glasuren rinnen nur so von den Fingern und aus den Mundwinkeln heraus. Das mag eine kleine Schweinerei sein, aber es ist auch ein kulinarisches Erlebnis. Die Würzung hebt nicht nur den guten Geschmack des Fleisches hervor, sondern macht es zusätzlich besonders köstlich.
Spareribs werden in drei Arten unterteilt: Babyback Ribs, St. Louis Cut und die klassischen Spareribs. Babyback Ribs sind keine „echten“ Spareribs, denn hierbei handelt es sich um Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt zwischen Bauch und Rücken. In Deutschland heißt dieses Fleischstück Leiterchen. Sie sind kürzer und zarter als klassische Spareribs, aber auch der Fleischanteil ist geringer. Vom Schweinebauch stammen die St. Louis Cut Rippchen. Im Rohzuschnitt weisen die Rippchen den Knorpelteil des Schweinebauchs auf. Das Fleisch ist langfaseriger und bissfester als das Fleisch der Babyback Ribs und die Fleischauflage auf den Knochen ist ausgeprägter. Bei uns kauft ihr die klassischen Spareribs aus Spanien, die ein Rohzuschnitt der Rippchen aus dem Schweinebauch und von bester Qualität sind.
Lage von Spareribs
Andere Namen für Spareribs
Schälrippchen, Leiterchen, Loin Ribs, Rippchen, Baby Back Ribs, Costilla, Short Rib
Spareribs Zubereitung
Die Spareribs Zubereitung erfolgt stilrecht im Smoker. Alternativ dazu nutzt ihr den Backofen. Folgt ihr den traditionsreichen, nordamerikanischen Rezepten, wird im ersten Schritt die Silberhaut auf der Unterseite der Rippen mit einem Löffel oder Küchenpapier zum festhalten entfernt. Dann folgt das Einreiben mit einer trockenen Gewürzmischung. Gern werden die Spareribs auch üppig mariniert. Die Spareribs Gartemperatur beträgt niedrige 100 bis 130° Celsius. Dementsprechend lange ist mit bis zu sechs Stunden die Spareribs Garzeit. Wenn es schneller gehen muss, stellt ihr im Backofen eine höhere Temperatur ein.
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Spareribs smoken – Spareribs im Smoker zubereiten
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Spareribs im Backofen zubereiten
Klassische Beilagen zu den Spareribs
Traditionsreiche Spareribs Beilagen sind Kartoffelecken, Backkartoffeln und gegrillte Maiskolben. Auch Krautsalat und Coleslaw harmonieren mit den Rippchen sehr gut. Wenn es weniger amerikanisch und mehr deutsch sein soll, bringt ihr zu den Spareribs Kartoffelbrei, Sauerkraut und grüne Bohnen auf den Tisch.
Spareribs würzen
Bei den Spareribs Gewürzen könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Ihr könnt für den Rub sehr gut Paprikapulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver verwenden. Auch ein bisschen Schärfe darf nicht fehlen, die ihr mit Chilipulver erreicht.
Spareribs marinieren
Spareribs sind für eine aromatische Marinade prädestiniert. Am besten rührt ihr diese mit einer Barbecuesauce, Honig und Worcestersauce an. Auch Whiskey, Orangensaft und Sambal Oelek sind passende Zutaten für die Marinade für die Spareribs.
Spareribs Temperatur
| Zubereitungsart | Temperatur |
|---|---|
| Well Done | 65-75° C |
Wir empfehlen die Zubereitung auf eine Kerntemperatur von::
65-75° C (Well Done)Alle Kerntemperaturen sollten mit einem Garthermometer gemessen werden.
Kaufe Spareribs Online
Ihr möchtet Spareribs online kaufen? Dann seid ihr hier richtig. Wir haben für euch Spareribs im Angebot, die durch eine exzellente Qualität überzeugen. Sie besitzen viel Fleisch und wenig Fett. Sorglos könnt ihr bei uns die Spareribs bestellen, denn ein exzellenter Geschmack ist euch gewiss. Hierfür arbeiten wir nur mit ausgewählten Lieferanten zusammen. Unsere Spareribs stammen aus Spanien und werden klassisch inklusive Knorpelenden geliefert.
Spare Ribs von den – ganz nach eurem Geschmack
Am besten gebt ihr die Bestellung für eure Spareribs vor 22 Uhr auf, damit wir eure Ware über Nacht noch frisch von unseren Fleischern portionieren lassen können. Mit einem Express-Versand geht das Fleisch direkt an eure Lieferadresse. Liegt sie in Berlin oder Potsdam, erfolgt die Anlieferung bereits am Folgetag. Ansonsten deutschlandweit in der Regel innerhalb von 48 Stunden. Ihr plant ein Barbecue zum Geburtstag oder einem anderen Festtag? Dann gebt bei der Bestellung der Spareribs einfach euren Wunschtermin an. Zuverlässig erhaltet ihr an diesem Datum eure Bestellung – frisch und perfekt verpackt, um die Kühlkette aufrechtzuerhalten. Neben der hohen Produktqualität überzeugen auch unsere Spareribs Preise.