Weitere Ergebnisse...
Das Kalbskarree, auch Selle de veau genannt, stammt von einem Teil des Kalbsrückens. Dabei erfolgt eine Unterscheidung ins lange und kurze Kalbskarree. Aus diesem Stück des Kalbsrückens lassen sich hervorragend Koteletts schneiden. Der Rücken beim Kalb entspricht dem Roastbeef beim Rind. Das Fleisch des Kalbskarree ist besonders kurzfaserig und zart. Außerdem ist es sehr mager, es enthält nur ca. 1,4% Fett.
Karree ist insbesondere in Österreich eine gebräuchliche Bezeichnung, mit der das Rückenstück eines Tiers bezeichnet wird. Es befindet sich zwischen Hinterkeule und Nacken des Kalbs. Aus diesem Stück schneiden Fleischer weitere Teilstücke wie Schnitzel, Koteletts, Steaks und Lachse. Der Rücken des Tieres ist für seine besonders mageren und kurzfaserigen Fleischstücke berühmt. Das Fleisch hat eine hellrosa Farbe. Hier bei den kauft ihr Kalbskarree von bester Qualität. Es überzeugt durch Geschmack und Herkunft. Überaus vielfältig könnt ihr Kalbskarree in der Küche einsetzen – das betrifft die Zubereitung, die Gewürze und die Beilagen.
Karree ist insbesondere in Österreich eine gebräuchliche Bezeichnung, mit der das Rückenstück eines Tiers bezeichnet wird. Es befindet sich zwischen Hinterkeule und Nacken des Kalbs. Aus diesem Stück schneiden Fleischer weitere Teilstücke wie Schnitzel, Koteletts, Steaks und Lachse. Der Rücken des Tieres ist für seine besonders mageren und kurzfaserigen Fleischstücke berühmt. Das Fleisch hat eine hellrosa Farbe. Hier bei den Fleischrebellen kauft ihr Kalbskarree von bester Qualität. Es überzeugt durch Geschmack und Herkunft. Überaus vielfältig könnt ihr Kalbskarree in der Küche einsetzen – das betrifft die Zubereitung, die Gewürze und die Beilagen.
Rippenstück, Karree, Selle de veau
Beim Kalbskarree solltet ihr darauf achten, dass das Fleisch schön zart bleibt. Deswegen nutzen Köche für das Kalbskarree Gartemperaturen zwischen 80 und 120° C. Wichtig bei Zubereitung ist außerdem, die richtige Kalbskarree Kerntemperatur im Auge zu behalten. Für ein noch rosafarbenes Fleisch bieten sich 58° C an. Bei 62° C ist das Fleisch well done.
Es ist erlaubt, was schmeckt. So könnt ihr hervorragend zum Kalbskarree Beilagen wie Kartoffelbrei, Sauerkraut, Kartoffelecken und Polenta reichen. Gemüse in all seinen Variationen ist ebenfalls eine gute Wahl. Im späten Frühling schmeckt Spargel exzellent zu dem Fleisch, während im Herbst Pilze und Kohl es komplettieren. Am besten richtet ihr euch nach der saisonalen Verfügbarkeit und dem persönlichen Geschmack.
Bei dem Kalbskarree gibt es keine fixen Regeln bezüglich der Gewürze. Pfeffer und Salz bilden zumeist die Basis. Als Ergänzung bieten sich Knoblauch, Estragon, Thymian und Salbei an. Butterschmalz sorgt ebenfalls für ein angenehmes Aroma. Zugleich wirkt es positiv auf die Konsistenz des Fleisches aus.
Ihr könnt das Kalbskarree marinieren. Am besten tut ihr dies über Nacht, wenn das Stück Fleisch am nächsten Tag auf den Grill soll. Lecker sind Marinaden aus Kräutern, Limettensaft, Sojasauce und Knoblauch. Immer ein Geschmackserlebnis garantieren Marinaden aus Thymian, Knoblauch, Majoran, Rosmarin und Ingwer. Wer mag, fügt den Marinaden ein wenig Chili hinzu, um für Schärfe zu sorgen.
Wir empfehlen die Zubereitung auf eine Kerntemperatur von::
Alle Kerntemperaturen sollten mit einem Garthermometer gemessen werden.
Ihr wollt Kalbsfilet online kaufen? Dann seid Ihr bei den genau an der richtigen Stelle. Wir lieben unsere Produkte und versuchen, den Service für unsere Kunden so perfekt wie möglich zu gestalten.
Mit wenigen Klicks kauft ihr hier bei uns Kalbskarree – mit Frischegarantie. Bei den werden die meisten Cuts am morgen der Lieferung frisch portioniert und dann nur für den Versand vakuumiert. Dry aged Cuts und unser regionales Wagyu bekommt Ihr aromabewahrend schockgefrostet.
Online Bestellschluss bei den ist um 22:00 Uhr, Berliner bekommen ihr Fleisch Next Day, die deutschlandweite Auslieferung erfolgt zuverlässig gekühlt per Express und dauert einen Tag länger. Liefertage sind Montag bis Samstag. Ganz gleich, wohin wir euer Kalbskarree verschicken dürfen, eine einwandfreie Frische ist garantiert. Dafür garantieren unsere reibungslose Lieferkette und eine sorgfältige Verpackung. Braucht ihr euer Fleisch für eine besondere Feier oder einen Geburtstag? Dann schreibt uns zu eurer Bestellung euren Wunschtermin. Gewissenhaft verschicken wir das Kalbskarree an eure Lieferadresse zum gewünschten Datum. Wir freuen uns auf eure Bestellung!
