In den USA und in Frankreich ist das Hanging Tender schon lange populär, in Deutschland bisher eher bei den BBQ-Spezialisten bekannt. Das Hanging Tender befindet sich, etwas unterhalb positioniert, zwischen Filet und Rippe. Daher rührt auch die Bezeichnung.

Anatomisch gesehen zählt es zu den Innereien. Der zarte Muskel ist sehr geschmacksintensiv und von kompakter Konsistenz. Er besitzt einen sehr eigenen Geschmack, der zuweilen leicht an Leber erinnert.

Das Hanging Tender ist eines der wenigen Teilstücke, das nur einmal pro Rind vorkommt. Die nicht essbare Sehne in der Mitte muss entfernt werden.