Low-Carb Riesengarnelen-Curry

Zutaten

Proteinreich: Riesengarnelen sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein. Dieses ist essenziell für den Muskelaufbau, die Zellreparatur und die allgemeine Regeneration nach körperlicher Anstrengung.

Wenig Kohlenhydrate: Der Einsatz von Blumenkohlreis sorgt dafür, dass das Gericht kohlenhydratarm bleibt. Dies macht es ideal für eine Low-Carb- oder eine ketogene Ernährung, die auf die Reduktion von Kohlebekannt.

Ballaststoffreich: Blumenkohlreis bietet wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl verlängern und die allgemeine Darmgesundheit zu verbessern.

Vitamin- und Mineralstoffreich: Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für Zink, Selen und Vitamin B12. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung der Immunfunktion, zur Verbesserung der Hautgesundheit und zur Förderung der Energieproduktion.

Reich an gesunden Fetten: Kokosmilch und Kokosöl enthalten mittelkettige Fettsäuren (MCTs). Diese liefern schnelle Energie und regen den Stoffwechsel an.

Entzündungshemmend: Kurkuma und Ingwer sind für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt und unterstützen das Immunsystem und helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

1. Garnelen waschen, trocken tupfen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Anbraten

1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie angeröstet sind.
2. Gewürze und Currypaste hinzufügen: Currypaste, Kurkuma und Ingwer in die Pfanne geben und kurz anrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.
3. Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen. Die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Garnelen garen

1. Die Garnelen in die Sauce geben und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohlreis zubereiten

1. Blumenkohl waschen, Strunk und Blätter entfernen. Anschließend in der Küchenmaschine oder einem Multizerkleinerer fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlreis darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

1. Das Curry auf den Blumenkohlreis geben und mit frischem Koriander garnieren.