Hirschrücken | Pommern

Hirschrücken ohne Knochen – Premium Wildfleisch aus Pommern

Entdecken Sie den exquisiten Hirschrücken ohne Knochen aus Pommern – ein Premium Wildfleisch, das durch zarte Struktur und einzigartigen Geschmack besticht. Die naturnahe Aufzucht in Pommern garantiert nicht nur erstklassige Qualität, sondern auch Nachhaltigkeit und artgerechte Haltung.

Warum Hirschrücken aus Pommern wählen?

• Zartes Fleisch: Feinfaserige Struktur und geringer Fettanteil.
• Intensiver Geschmack: Aromatisch und geprägt vom natürlichen Lebensraum der Hirsche.
• Nachhaltigkeit: Artgerechte Haltung und naturnahe Aufzucht in Pommern.
• Hervorragende Qualität: Regelmäßige Kontrollen garantieren höchste Standards.

Lagerung und Vorbereitung von Hirschfleisch

Um die Qualität des Hirschrückens zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend:

• Lagerung im Kühlschrank: Bewahren Sie den Hirschrücken bei 0°C bis 4°C in Frischhaltefolie oder luftdicht verschlossen auf.
• Einfrieren: Für längere Lagerung vakuumieren und einfrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Vorbereitung:

• Nehmen Sie das Fleisch 30-60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.
• Tupfen Sie das Fleisch trocken und würzen Sie es nach Belieben.

Tipps zur Zubereitung von Hirschrücken

Anbraten:

• Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen, dann in heißem Öl für 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
• Anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur (80°C) weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 58-60°C erreicht ist.

Niedrigtemperaturgaren:

• Für ein gleichmäßiges Garergebnis: Hirschrücken bei 80°C im Ofen langsam garen. Die Zubereitungszeit hängt von der Fleischdicke ab, dauert aber etwa 60 bis 90 Minuten.

Traditionelle und moderne Rezeptideen für Hirschrücken

Traditionell:

• Hirschrücken in Rotwein mariniert und langsam geschmort – serviert mit Rotkohl und Kartoffelknödeln.
• Aromatische Würzmischungen wie Wacholder, Lorbeer und Thymian bringen den Wildgeschmack zur Geltung.

Modern:

• Hirschrücken mit einer Kaffee-Rub oder einer Nuss-Kräuter-Kruste.
• Dazu passen kreative Beilagen wie Süßkartoffelpüree oder gebratenes Wurzelgemüse.

Gesundheitliche Vorteile von Hirschfleisch

Wildfleisch ist besonders mager und reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Eisen. Da die Tiere ohne Antibiotika und Hormone aufwachsen, ist das Fleisch eine gesunde und nachhaltige Wahl für bewusste Genießer.

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• Lieferzustand: Tiefgekühlt ❄️
• Ursprung: Polen 🇵🇱